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Paolo Betta Fausto Cantarelli dalla Terra Ibero-Celtica il Pecorino Romano 2000
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Arte Nuova Dolciaria Silvano Lullini Carcano Edizioni Milano 1964(?)
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Giochiamo alla Cucina Lorenza Stucchi Lydia Sansoni Fabbri Milano 1972
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Antonella Alberghini Tradizione e Innovazione nella Cucina Modenese il Fiorino
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L'Invenzione del Maiale da mito a gastronomia Carpi 2005 Carpi di Gusto
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